Chef rayon boulangerie pâtisserie

Suivez les bonnes odeurs de pâte chaude... Vous arriverez dans le secteur du chef de rayon boulangerie pâtisserie ! Celui-ci supervise tout le quotidien de ce rayon spécifique au sein d'une grande surface. Il jongle donc entre missions manuelles, managériales et commerciales. Un poste qui exige expérience et polyvalence, mais offre de très belles perspectives de carrière dans la grande distribution.

Quelles sont les missions du chef de rayon boulangerie pâtisserie ?

Le chef de rayon boulangerie pâtisserie est un manager polyvalent, en charge de tous les aspects du quotidien de son secteur.

• Gestion des rayonnages
  • garantir la qualité de l'offre par le choix des produits, leurs bonnes conditions de préparation et de conservation
  • assurer la bonne application des opérations commerciales (promotions, mises en avant...)
  • veiller à la propreté du plan de travail, ainsi qu'à la sécurité des clients et du personnel
  • vérifier la bonne disposition et le bon étiquetage des produits
• Gestion de l'approvisionnement
  • assurer la liaison avec les commerciaux et chefs de secteurs
  • vérifier le niveau des stocks et enclencher les commandes
  • choisir les produits proposés dans son rayon en accord avec le catalogue de l'enseigne
• Gestion des équipes
  • aide au recrutement (en collaboration avec le service RH)
  • formation des nouveaux salariés
  • encadrement quotidien des équipes.

Quelles sont les compétences attendues ?

A l'instar de nombreux métiers de la grande distribution, le métier de chef de rayon boulangerie pâtisserie exige du candidat une grande polyvalence. Celle-ci lui permet de mener de front des missions aussi bien commerciales que managériales.

Car le chef de rayon boulangerie pâtisserie est avant tout un vendeur, et à ce titre doté de compétences commerciales. En relation permanente avec des interlocuteurs divers (clients, salariés, direction, fournisseurs...), il fait montre d'une présentation impeccable et d'un bon relationnel. Auprès des clients, il est à l'écoute, aimable, patient. Il a le sens du service.

Mais le chef de rayon boulangerie pâtisserie se distingue du simple vendeur par son savoir-faire spécifique. Il est ainsi manuel, habile dans la confection des pains et gâteaux. Il fait montre d'un fort attachement aux normes de sécurité et d'hygiène.

Enfin, le chef de rayon boulangerie travaille dans des conditions souvent rudes : station debout, heures de rush... Il jouit donc nécessairement d'une bonne condition physique, se montre endurant et dynamique tout au long de ses longues heures de travail.

Les avantages et les inconvénients du métier de chef de rayon boulangerie pâtisserie

Quelles formations pour devenir chef de rayon boulangerie pâtisserie ?

Le chef de rayon boulangerie pâtisserie peut valider un début de formation artisanale, avant d'acquérir les connaissances et techniques propres au milieu de la vente.

Niveau 3 :

• CAP Boulanger
• MC (mention complémentaire) Boulangerie spécialisée
• MC Mâtisserie boulangère

Niveau 4 :

• Bac pro Métiers du commerce et de la vente
• Bac pro Technicien conseil-vente en alimentation

Niveau 5 (Bac+2) :

• BTS MCO (management commercial opérationnel)
• DUT TC (techniques de commercialisation)

Niveau 6 (Bac+3) :

• Licence pro Commerce et distribution
• Licence pro Commerce spécialité commercial agroalimentaire
• Licence pro Gestion des achats et des approvisionnements.

Quel est le salaire du chef de rayon boulangerie pâtisserie ?

Le salaire du chef de boulangerie pâtisserie dépend très fortement du profil de son employeur. Plus son rayon est grand, plus ses responsabilités sont étendues, plus il peut prétendre à une rémunération élevée.

En moyenne, le salaire du chef de rayon boulangerie pâtisserie oscille entre 2000€ par mois pour un candidat jeune et 3300€ mensuels environ pour un professionnel expérimenté dans une grande structure.

Bon à savoir : le chef de rayon boucherie peut revaloriser sa paie par la validation de formations complémentaires qui lui permettent d'acquérir des savoir-faire spécifiques (ex : gâteaux de mariage).

Quelles sont les évolutions de carrière ?

Le monde de la grande distribution offre toujours de nombreuses opportunités professionnelles. Le chef de rayon boulangerie pâtisserie peut donc, après plusieurs années d'exercice, emprunter divers voies d'évolution professionnelle :

• grimper les échelons hiérarchiques pour devenir chef de secteur, responsable des achats puis, à terme, directeur de magasin
• se réorienter vers des fonctions RH, administratives ou marketing (la validation de formations complémentaires sera souvent nécessaire)
• se tourner vers l'artisanat en intégrant/ouvrant une boulangerie indépendante.

A tout moment de sa carrière, le chef de rayon boulangerie pâtisserie peut demander à changer de rayon.

Qui emploie des chefs de rayon boulangerie pâtisserie ?

Le chef de rayon boulangerie pâtisserie exerce principalement dans le rayon spécialisé d'une grande surface : hypermarché, supermarché, épicerie fine...