Chef patissier h/f/x

Description de l'entreprise

Au Sofitel Lyon Bellecour, nous formons une grande équipe réunie par une passion commune : celle de l’hospitalité.
Si vous partagez cette même envie, alors n’hésitez plus : rejoignez-nous !

Ici, ce sont nos équipes et la qualité de notre service qui font briller les yeux de nos clients. Ce qui nous motive chaque jour, c’est de leur offrir le sourire à travers des attentions délicates et personnalisées. Et nous accordons cette même bienveillance à nos collaborateurs.

Rejoignez-nous en tant que Chef Pâtissier H/F/X et devenez l’un des ambassadeur de notre excellence.


Description du poste

MISSIONS GÉNÉRALES

1. Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
2. Superviser un secteur de production sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Garantir le bon fonctionnement du service pâtisserie dans le respect strict des normes HACCP.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Relation Client

3. Contribuer activement à la fidélisation et au développement de la clientèle par une prestation de qualité.
4. Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des échanges avec les clients.
5. Être régulièrement présent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.

Technique Métier & Production

6. Encadrer, former et accompagner les apprentis, commis et chefs de partie.
7. Assurer la mise en place et la production pâtissière en fonction de l'activité prévue.
8. Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des réalisations culinaires.
9. Coordonner efficacement les échanges entre la pâtisserie, la plonge et les autres points de restauration.
10. Participer à la création de nouvelles recettes, à l’élaboration des cartes, aux inventaires, au choix des fournisseurs ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises.
11. Se tenir informé(e) des nouvelles tendances et techniques du métier.

Management & Esprit d’Équipe

12. Contrôler et évaluer le travail de l’équipe pâtisserie.
13. Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l’établissement.
14. Favoriser un climat de travail positif, motivant et collaboratif.
15. Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
16. Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de l’établissement.

Gestion & Organisation

17. Contribuer à l’atteinte des objectifs opérationnels en :respectant les fiches techniques,limitant le gaspillage et les pertes de matières premières,appliquant rigoureusement les procédures et contrôles internes.
18. Participer à la gestion du petit matériel, en veillant à sa bonne utilisation et à limiter la casse.

Hygiène, Sécurité & Environnement

19. Garantir la propreté du poste de travail et la sécurité alimentaire en conformité avec les règles HACCP.
20. Utiliser le matériel de manière sécurisée et responsable.
21. Respecter les protocoles de sécurité de l’établissement (incendie, premiers secours...).
22. Adhérer aux engagements environnementaux de l’établissement (programme Planet 21, tri des déchets, économie d’énergie...).

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

Formation & Expérience

23. Diplôme de type CAP à Bac+2 en hôtellerie-restauration.
24. Expérience confirmée en cuisine, avec une spécialisation en pâtisserie.
25. Maîtrise des normes HACCP.
26. Compétences en bureautique (outils informatiques).
27. Maîtrise du français et bonne compréhension de l’anglais.

Qualités & Compétences

28. Leadership et sens pédagogique
29. Réactivité et disponibilité
30. Rigueur, organisation et méthode
31. Esprit d’initiative et créativité
32. Sens du détail et de la qualité
33. Excellente communication et esprit d’équipe

Informations supplémentaires

Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :

34. Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
35. Des horaires en continu
36. Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
37. Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
38. Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
39. Un espace de pause avec une solution de restauration
40. Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
41. Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
42. Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
43. Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor

Et bien sûr :

44. Une mutuelle
45. Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun