Responsable de la cuisine centrale et fetes et ceremonies (h/f) - aulnay-sous-bois

Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du Responsable de l’exploitation, le responsable de la cuisine centrale et des F&C est responsable des prestations livrées sur l'ensemble des restaurants municipaux de la Ville (scolaire, foyers, selfs) rattachés à la Direction des restaurants municipaux et de l'ensemble des coûts lié à l'activité et est le garant du bon fonctionnement au quotidien des prestations fêtes et cérémonies au regard des demandes des différents commanditaires (Direction générale, services de la ville, associations etc… ) Il cherche et propose des outils, des pistes d’optimisation de l’activité de l’unité de production dans un double souci : assurer la qualité des repas et l’évolution du service dans les restaurants municipaux, le tout dans un environnement financier contraint. Il pilote et accompagne les changements concernant Fêtes et Cérémonies; tant au niveau des prestations qu’au niveau organisation Il est le garant de l'application des procédures internes et du respect des règles sanitaires de l'établissement Le tout, dans le respect des directives de la Direction Générale et des procédures des Restaurants Municipaux. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093260424001312-responsable-cuisine-centrale-fetes-ceremonies?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché 4 - COMPÉTENCES REQUISES Connaissances requises (savoirs) : Connaître la technique de la liaison froide et le fonctionnement d'un service de restauration. Connaître le fonctionnement d'une unité de production Connaître la gestion budgétaire (mise en place d'outils de gestion, d'indicateurs etc.). Connaître la réglementation sanitaire en vigueur. Savoir animer des réunions Compétences techniques requises (savoir-faire) : Capacité à organiser, Savoir rédiger des notes, courriers, comptes-rendus etc. Savoir utiliser l'outil informatique Sens de l'analyse Savoir déléguer Compétences managériales (si vous avez la responsabilité d’une unité de travail) pour planifier, organiser, contrôler, coordonner diverses missions ou activités ; pour comprendre, entraîner, convaincre, motiver… une équipe : Savoir animer des équipes. Savoir fixer des critères de réalisation. Savoir contrôler l’activité. Savoir s’informer et informer ses collaborateurs. Capacité à l'écoute Savoir-être (qualités, aptitudes, manières d’être, capacités relationnelles…) : Savoir travailler en équipe et en transversalité. Savoir prendre des initiatives et capacité à prendre des décisions. Savoir faire des propositions en vue d’améliorer le fonctionnement de l’activité. 5 - EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES Dans un poste identique, définir la durée minimum d’expérience professionnelle nécessaire : / Dans des postes voisins (les nommer et définir pour chacun d’eux une durée optimale, en décrivant succinctement l’expérience professionnelle souhaitable) : diététicienne, responsable qualité, chef de production. - 5 ans minimum