Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au sein du Pavillon Ledoyen, restaurant Alléno Paris ***.
Les principales missions s'articulent autour des objectifs suivants :
* Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
* Former, informer et piloter son équipe ;
* Être un élément moteur pour la brigade ;
* Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
* Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
* Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.
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