Chez Ethic Recrutement, nous plaçons l'humain au coeur de notre action. Notre mission est de rapprocher les talents et les entreprises autour de valeurs fortes, en apportant des solutions de recrutement éthiques, efficaces et sur mesure. Ensemble, nous contribuons au développement économique et social du territoire, avec la conviction que le bien-être au travail est la clé du succès pour chacun.
Ethic Recrutement bâtit sa culture d'entreprise autour de cinq valeurs essentielles, qui reflètent notre identité, notre engagement envers nos clients et nos talents, ainsi que notre responsabilité vis-à-vis du territoire sur lequel nous opérons.
Bienveillance - Écoute - Ethique - Professionnalisme - Exigence
Nous couvrons toutes les étapes du recrutement en CDI et CDD, depuis la définition des besoins jusqu'au suivi des candidats après l'embauche. Chaque projet est piloté par un interlocuteur dédié, assurant un accompagnement et un suivi personnalisés. ETHIC Recrutement accompagne en exclusivité son client situé dans le Vaucluse, dans le recrutement d'un(e) Responsable de chai / Œnologue chargé(e) de piloter l'ensemble des opérations techniques du site.
Votre mission centrale : garantir la qualité des vins et assurer le bon fonctionnement du chai, avec une réelle autonomie dans les choix techniques.
Rattaché(e) à la direction, vous êtes responsable du pilotage technique, de la qualité des vins et de l'organisation opérationnelle du chai.
Vos missions principales :
Pilotage des vendanges et organisation des rentrées de récolte
- Planifier et organiser les vendanges en lien avec la direction, les équipes terrain et les prestataires
- Coordonner les apports : gestion des plannings, flux d'entrée, priorisation des parcelles
- Assurer le suivi qualitatif des raisins à réception (maturité, état sanitaire, volumes)
- Superviser la logistique vendanges : matériel, équipes, sécurité, hygiène
- Garantir la bonne circulation de l'information entre viticulteurs, équipes de chai et direction
Pilotage des vinifications
- Conduire les vinifications et assurer un suivi rigoureux : analyses, dégustations, ajustements
- Définir et appliquer les protocoles de vinification selon les profils recherchés
- Assurer la traçabilité complète des opérations et le respect des normes qualité
Gestion du chai et des opérations oenologiques
- Superviser les opérations de cave : pressurage, débourbage, transferts, soutirages, assemblages, stabilisation, filtration
- Suivre l'élevage et préparer les vins jusqu'aux étapes de conditionnement
- Garantir hygiène, sécurité, maintenance courante et bon fonctionnement des équipements
- Optimiser l'organisation du chai et proposer des améliorations techniques ou logistiques
Développement produit et innovation
- Être force de proposition pour faire évoluer les profils produits
- Assurer une veille technique et oenologique
- Participer aux dégustations internes et aux choix d'assemblage
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