Commerce & gestion : • Construire et suivre les objectifs de chiffre d'affaires, marge, casse, productivité et niveau de service. • Optimiser l'assortiment entre offre locale, produits d'appel et références à forte valeur ajoutée. • Mettre en place des animations commerciales, opérations promotionnelles et mises en avant adaptées à la clientèle du magasin. • Suivre les indicateurs de pilotage et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires. Production & qualité produit : • Superviser la réception, le stockage, la découpe, la préparation et la mise en rayon des produits carnés. • Garantir la qualité visuelle, la fraîcheur, la conformité et la traçabilité de l'ensemble de l'offre. • Veiller à la bonne utilisation du matériel, à l'entretien des équipements et à la sécurité des postes de travail. • Maintenir des standards élevés de tenue du rayon et du laboratoire. Management d'équipe : • Encadrer, animer et planifier l'activité d'une équipe de bouchers et vendeurs boucherie. • Former les collaborateurs aux gestes métier, aux standards de qualité, à la relation client et aux règles sanitaires. • Organiser les plannings en fonction des flux clients, des temps forts commerciaux et des contraintes d'approvisionnement. • Créer une dynamique d'équipe fondée sur l'exigence, la transmission du savoir-faire et la qualité de service. Spécificités Martinique : • Adapter l'offre aux habitudes de consommation locales et aux attentes de la clientèle martiniquaise. • Anticiper les contraintes logistiques et d'approvisionnement propres à un territoire insulaire. • Sécuriser la fraîcheur et la disponibilité des produits malgré les aléas de transport ou de livraison. • Gérer les pics d'activité liés à la saisonnalité, aux fêtes et aux temps forts commerciaux locaux.
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