Un/une responsable cuisine scolaire

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi LA COMMUNE D'URT (2 390 habitants)
RECRUTE
RESPONSABLE CUISINE SCOLAIRE (F/H)

Emploi permanent à temps complet

Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux, des agents de maîtrise et des techniciens territoriaux

Emploi ouvert aux contractuels conformément aux dispositions de l'article L332-8 2° du Code Général de la Fonction Publique Missions / conditions d'exercice Sous l'autorité de Madame le Maire, et sous la responsabilité du Directeur Général des Services, vous serez chargé(e) plus particulièrement de :

-Élaborer et préparer des menus adaptés et équilibrés à l'âge des enfants (entrées, plats, desserts) pour environ 150 à 180 convives par journée scolaire / 30 à 70 convives lors des périodes extrascolaires (centre de loisirs),
-Préparer et valoriser les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
-Préparer des repas : adapter les quantités pour éviter le gaspillage, présentation des plats et assiettes pour développer l'éducation au goût,
-Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail,
-Rechercher des producteurs de légumes, fruits, viandes, poissons dans un environnement géographique proche et établir des partenariats basés sur la qualité selon la règlementation en vigueur,
-Préparer et passer les commandes auprès des différents fournisseurs de produits alimentaires en respectant le budget,
-Réceptionner, contrôler et ranger les produits, vérification et suivi des bons de livraisons, enregistrement des températures et suivi de la traçabilité,
-S'impliquer dans la démarche qualité : respect des normes et du plan HACCP,
-S'impliquer dans l'éducation nutritionnelle des enfants et leur communiquer le plaisir de se nourrir,
-Participer aux actions visant à limiter le gaspillage,
-Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel utilisé.

Conditions d'exercices :
-Assurer la préparation et la production de 180 repas par jour scolaire en liaison chaude dans le respect des normes et des règles d'hygiène et de sécurité,
-Ponctualité, disponibilité, adaptabilité et polyvalence,
-Être rigoureux et organisé,
-Capacité à travailler en équipe et avec des partenaires,
-Garant de l'image du service public de la commune (bonne attitude, comportement adapté),
-Être autonome tout en sachant rendre compte,
-Rémunération statutaire + IFSE et CIA + CET monétisé,
-Prévoyance à hauteur de 10€ / mois / Santé à venir. Profils recherchés -Qualification minimale : CAP Cuisine,
-Expériences souhaitées sur un poste similaire,
-Maitrise des normes HACCP et de l'équilibre alimentaire,
-Connaitre les techniques de nettoyage et principes et produits de désinfection,
-Règles et consignes d'hygiène et de sécurité,
-Capacité managériale indispensable,
-Qualités relationnelles et de communication, sens du service public, capacités d'analyse et de synthèse,
-Capacité à travailler en équipe, esprit fédérateur et constructif,
-Sens de l'organisation, capacité d'adaptation, force de proposition.