Rattaché(e) au Maître de Chai, vous intervenez sur l’ensemble des activités techniques, analytiques et administratives de la cave. À ce titre, vous serez en charge de :
* Assurer la saisie quotidienne des mouvements de cave et des opérations de traitement dans le logiciel de gestion, garantissant une traçabilité fiable et rigoureuse.
* Mettre en place et suivre un contrôle analytique précis des vins en collaboration avec un laboratoire externe : élaboration du planning d’échantillonnage, analyse et interprétation des résultats, participation aux décisions œnologiques.
* Participer activement à la préparation et au bon déroulement des vendanges : organisation logistique, suivi des flux (entrées/sorties) et traçabilité des raisins.
* Gérer le laboratoire interne (entretien du matériel, étalonnage, calibration) et assurer la fiabilité des analyses.
* Enregistrer, traiter et archiver les données analytiques (logiciel de gestion, dématérialisation, classement).
* Contribuer à l’organisation des dégustations internes et clients.
* Participer au suivi analytique des mises en bouteilles.
* Assurer un support administratif global : gestion des commandes (produits œnologiques, petit matériel), relation fournisseurs, suivi et contrôle des factures, tenue des registres réglementaires.
* Accompagner le suivi des achats de vins en lien avec le Maître de Chai : contrôles analytiques et organoleptiques, planification des enlèvements, vérification documentaire.
* Assister le Maître de Chai dans la gestion opérationnelle de la cave et l’encadrement des équipes.
* Contribuer activement au déploiement et au suivi du système qualité en collaboration avec la coordinatrice QSE.
* Superviser les essais œnologiques : encadrement des stagiaires, suivi des expérimentations, analyse des résultats et rédaction de rapports.
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