Sous la responsabilité du directeur et en collaboration avec l'infirmière coordinatrice, le responsable de cuisine définit, met en œuvre et supervise la production culinaire de la structure (production de repas pour 117 résidents et portage de repas en liaison froide pour une cinquantaine de repas).
Il accompagnera la direction dans la création d'une nouvelle cuisine centrale sur le site de l'EHPAD Guy Maros, la mise en place d'une nouvelle organisation du travail pour l'équipe de cuisine.
ACTIVITES :
Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins et aux goûts des résidents (selon les régimes, menus à textures modifiées)
Confectionner les repas
Proposer des menus spéciaux en adéquation avec les animations (Noël, Jour de l'An, Pâques,.)
Participer à la commission des menus
Organiser le travail dans la cuisine
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
Passer les commandes, réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
Gérer les relations fournisseurs
Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
Emploi permanent Fonction Publique Territoriale par voie de mutation, détachement.
Pour les contractuels, CDD 1an temps complet, salaire selon grille Fonction Publique Territoriale
Poste à prendre si possible au 1er mars 2026
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