- Création et production de l'ensemble de la gamme pâtissière (entremets, tartesp>- Veille à la qualité constante des produits réalisés,- Management et organisation des équipes pâtisserie (planning, formation, accompagnement),- Gestion des commandes et des fournisseurs,- Respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,- Participation active à la création de nouvelles recettes selon les saisons et les tendances
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