Sous-chef pâtissier (h / f)

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs dune cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, légalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres demplois, de postuler et dintégrer nos équipes.

Mission

Nous vous proposons dintégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h / f) au sein du Pavillon Ledoyen, restaurant Alléno Paris

Les principales missions sarticulent autour des objectifs suivants :

Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;

Former, informer et piloter son équipe ;

Être un élément moteur pour la brigade ;

Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;

Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;

Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.

Profil

Issu(e) dune formation CAP / BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;

Une expérience professionnelle significative dauminimum 5 ans sur un poste similaire au sein dune maison étoilée ;

Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;

Pratique des langues étrangères : français impératif, langlais est fortement appréciée.


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