Assistant oenologue

Vue d'ensemble

Type de contrat : CDD

Société

Nos Maisons, Châteaux et Domaines incarnent la diversité et l’élégance des vins et fines bulles du Val de Loire, une véritable référence pour nos partenaires, clients et consommateurs.

Engagés dans une viticulture de progrès, nous avons pour mission de révéler la richesse et le caractère de nos terroirs au fil de la Loire, depuis Nantes jusqu’à Sancerre.

Nos marques emblématiques poursuivent ce même objectif de faire rayonner l’excellence de nos savoir-faire, en France comme dans le Monde.

Ackerman, marque leader des fines bulles de Loire, en est aussi la pionnière. Dès 1811, Jean-Baptiste Ackerman trouve dans les vignes et la topographie de la région saumuroise, un terroir de prédilection pour élaborer et élever ses propres fines bulles. De son travail pour adapter la méthode traditionnelle aux cépages de Loire naissent des bulles royales, gourmandes et généreuses, véritable reflet de l’esprit de Loire : plaisir, simplicité et élégance.

Mission

Nous recrutons un assistant œnologue H/F pour la campagne de vinification 2026. Ce poste concerne les sites de vinification de la zone Anjou/Saumur, incluant Vaudelnay et Bellevigne-les-Châteaux, où 70 000 hl de moûts et raisins sont vinifiés.

Les productions couvrent une gamme variée de vins, comprenant crémant de Loire, Saumur mousseux, vins tranquilles secs (Saumur Blanc, IGP blanc et rosé, Rosé de Loire, Saumur Champigny), demi-secs (Cabernet d’Anjou, Rosé d’Anjou) et liquoreux (Coteaux du Layon).

Rattaché(e) aux Œnologues, vous serez en charge de:

1. Suivre les vinifications en blanc et rosés de différentes appellations du Val de Loire avec différents itinéraires techniques (suivi de la traçabilité, suivi des densités et déclenchement des opérations).

2. Suivre les expérimentations en cours.

3. Suivre le pressurage : traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions, analyses.

4. Participer aux différents travaux de cave (Débourbage – levurages, collages, nutrition azoté, apports d’oxygène,…).

5. Organiser ou participer au fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel)

6. Contrôler la qualité et l’enregistrement des réceptions de citerne (dégustation, analyses courantes de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).

7. Enregistrer des différents éléments de traçabilité.

8. Préparer et participation aux dégustations internes et dégustations clients.

9. Planifier des soutirages et des assemblages

Profil

Nous recherchons une personne titulaire d’un DNO ou d’un BTS avec expérience en vinification.
Le candidat devra également disposer d’un bon relationnel et être capable de travailler efficacement en équipe.

Chez Ackerman, nous cultivons un avenir où chacun trouve sa place.
Avec notre démarche APIH (Agir Pour l’Inclusion du Handicap), nous nous engageons activement à rendre notre entreprise toujours plus inclusive et handiaccueillante.
Nous croyons fermement que la diversité est notre plus grande richesse. C’est pourquoi nous invitons toutes les personnes en situation de handicap à rejoindre notre équipe et à contribuer à notre mission collective.