Publiée le Il y a 13 h
Mission du poste
🎯 Scalers recrute un(e) Chef(fe) Gérant(e) en CDI pour le compte d’un acteur majeur de la restauration collective.
Véritable responsable de son site, vous pilotez l’ensemble de l’activité en alliant expertise culinaire, management d’équipe et gestion opérationnelle. Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction des convives, du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que de la bonne performance économique du restaurant.
Vous évoluez au sein d’un environnement exigeant où l’autonomie, le sens du service, la proximité avec les clients et l’excellence opérationnelle sont au cœur des priorités.
----------------------------------------
* Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des standards de qualité et des attentes des convives.
* Élaborer et réaliser des repas adaptés aux besoins des résidents, en privilégiant une cuisine traditionnelle et de qualité.
* Préparer les régimes spécifiques et les textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.) dans le respect des prescriptions.
* Veiller à la satisfaction des résidents et à la qualité des prestations servies.
* Organiser et planifier la production afin de garantir la fluidité du service.
* Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la maîtrise des coûts d'exploitation.
* Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
* Participer activement à la démarche qualité et à l'amélioration continue de l'établissement.
* Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
* Répartir les missions, organiser les plannings et assurer la continuité de service.
* Former et faire monter en compétences les collaborateurs.
* Maintenir un climat de travail positif et fédérateur au sein de l'équipe.
----------------------------------------
* Expérience significative en restauration collective, idéalement acquise au sein d'un EHPAD, d'une clinique ou d'un établissement médico-social.
* Maîtrise de la production culinaire en environnement collectif et des contraintes liées à la restauration des personnes âgées.
* Bonne connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.).
* Expérience confirmée dans l'encadrement et l'animation d'une équipe de cuisine.
* Capacité à organiser l'activité, gérer les priorités et assurer la continuité du service en toute autonomie.
* Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
* Sens des responsabilités, rigueur et exigence sur la qualité des prestations.
* Excellent relationnel et sens du service, avec une attention particulière portée au bien-être et à la satisfaction des résidents.
* Capacité à conjuguer production culinaire, gestion opérationnelle et management de proximité.
