La préparation et l'élaboration des pâtisseries : crèmes, sauces, coulis, glaces, gâteaux, biscuits, etc.
la sélection des ingrédients et leur dosage
la cuisson des gâteaux
le conditionnement et la mise en valeur en vitrine des produits réalisés
la réalisation du montage et de la décoration
l'organisation du poste de travail
le nettoyage du poste de travail et de l'espace de vente dans le respect des normes hygiéniques et sanitaires (HACCP)
la bonne tenue du rayon (propreté, information sur les produits, d'étiquetage)
le nettoyage des équipements et ustensiles de cuisine
le suivi des stocks et des approvisionnements
l'élaboration de la carte des desserts
l'utilisation rationnelle des machines professionnelles
la réception des produits et la vérification de la conformité de la livraison
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