L'EHPAD Pays de France Carnelle est un établissement public autonome de 153 lits, accueillant des personnes âgées dépendantes dans un cadre sécurisé et bienveillant.
L'établissement compte 117 ETP, répartis entre les équipes soignantes, hôtelières, techniques, administratives et d'animation.
Nous recherchons un ou une Responsable de la Cuisine pour un poste à pourvoir dès que possible.
Missions principales :
- Assurer l'organisation, la gestion et le bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes d'hygiène, des besoins nutritionnels des résidents, et des objectifs de qualité du service de restauration.
Activités principales :
- Encadrement et coordination de l'équipe de cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs)
- Assurer la continuité du service (remplacements, congés, etc.)
- Organisation et supervision de la production culinaire
- Elaborer ou participer à l'élaboration des menus en lien avec une diététicienne
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédure HACCP)
- Gestion des stocks, des achats et du budget
- Participer au suivi budgétaire du service restauration
- Collaboration avec les autres services de l'établissement
- Participation aux réunions institutionnelles (ex. : commission menus, projets d'établissement)
- Amélioration continue et qualité du service
- Mettre en œuvre des actions pour améliorer la qualité des repas et le bien-être alimentaire des résidents
Connaissances spécifiques :
- Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP
- Connaissances culinaires
- Gestion et organisation de la production
- Connaissances en gestion administrative
- Management et travail en équipe
Qualités requises :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Discrétion professionnelle
- Capacités d'encadrement, de communication et d'organisation
- Sens du service, écoute et bienveillance envers un public fragile
- Bonne gestion du stress et des priorités
Conditions d'exercice :
- 37h30 avec 12 RTT
- Du lundi au vendredi 7h-15h ou 11h-19h (alternance en fonction des besoins)
- Ponctuellement travail le samedi et dimanche
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