Domaine viticole de 33 hectares au coeur de la région Centre Loire recherche un caviste. Domaine familial et uniquement récoltant, nous vinifions les AOC suivantes : Sancerre, Pouilly Fumé, Côteaux du Giennois. Vinification traditionnelle en levures indigènes, 1/3 en f?ts et 2/3 en cuves, 80% de Sauvignon blanc, 20% de Pinot Noir. Nous vinifions environ 250 000 bouteilles par an. Vous aurez pour missions d'accompagner l'équipe existante sur les étapes de vinification : · Mouvements de vin : encuvage, entonnage, débourbage, sous tirage · Travaux quotidiens d'entretien et hygiène du chai · Participation aux diverses opérations de chai : filtrations, collages, mises en bouteille etc… Selon niveau de compétence : · Enregistrer les transferts de vins, mise à jour des registres · Participation aux dégustations, suivi analytique des échantillons, · Suivi du stock de matières sèches Vous pourrez être amené à effectuer des travaux viticoles ponctuels · Possibilité d’aménager l’emploi du temps pour intégrer une polyvalence vigne / cave
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