Chef de secteur en cuisine centrale - préparation froide et cuisson f/h

Chef de secteur en cuisine centrale - Préparation froide et cuisson F/H

Présentation de la Collectivité :

Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa diversité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets innovants, sociaux, solidaires et technologiques.

Suresnes, située au cœur du territoire Paris Ouest La Défense, créé en 2016, compte près de 50 000 habitants et environ 1200 agents dédiés à offrir un service public de qualité à ses citoyens.

Pourquoi rejoindre Suresnes ?

Rejoignez une collectivité engagée dans le bien-être au travail, l’égalité femmes-hommes, le handicap et le dialogue social. Intégrez une direction innovante avec des projets modernes et une équipe dynamique aux compétences variées.

Votre Mission :

Vous serez le chef d’orchestre de votre secteur, combinant management, organisation, hygiène et créativité culinaire, pour fédérer votre équipe vers l’excellence.

Vos responsabilités :

1. Organisation et structuration du travail
2. Suivi de l’activité de l’équipe
3. Participation aux évaluations annuelles et développement des compétences
4. S’assurer de la bonne opération du matériel
5. Respect des procédures, quantités et fiches techniques
6. Contrôle des DLC, qualité visuelle et conditionnement
7. Traçabilité et conformité des productions
8. Anticipation des besoins pour le lendemain


Hygiène & Sécurité

Respect des normes HACCP, PMS, nettoyage et sécurité, formation de l’équipe, communication, remontée des dysfonctionnements et participation aux réunions.

Préparation froide :

* Réalisation des fabrications froides selon fiches techniques
* Gestion du stockage et du conditionnement
* Cuisson selon planning
* Gestion des temps de refroidissement et entretien du matériel

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), soucieux(se) de la qualité et de la sécurité alimentaire. Vous maîtrisez les techniques culinaires, le HACCP, et avez une expérience en restauration collective ou municipale. Autonome, réactif(ve), communicatif(ve), vous valorisez le travail en équipe, l’initiative et l’amélioration continue.


Informations complémentaires

Poste à pourvoir rapidement. Sauf mention contraire, le poste est ouvert en priorité aux agents titulaires ou en contrat, selon les modalités légales. CV et lettre de motivation à adresser à Monsieur le Maire.

#J-18808-Ljbffr