Other Nous recherchons notre Tourier H/F pour rejoindre l’équipe de la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti, un lieu où l’artisanat, la précision et l’exigence sont au cœur de chaque création. Vous participerez à la fabrication de viennoiseries d’exception pour la boulangerie, les restaurants de la Maison et la boutique, en étroite collaboration avec la pâtisserie. Contrat : CDI Heures par semaine : 43 heures Votre mission : Créer des viennoiseries et gourmandises qui allient finesse, tradition et plaisir. En tant que Tourier, vous serez garant(e) de la qualité de toutes les pâtes levées feuilletées et autres préparations destinées à la viennoiserie, aux restaurants et aux créations sucrées de la Maison. Vous participerez également à la production de gourmandises salées ou sucrées en lien avec les équipes de la pâtisserie. Vos responsabilités au sein de la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti ? Contribuer à faire briller notre savoir-faire artisanal à travers chaque feuilletage. Préparation des pâtes : Réalisation quotidienne de toutes les pâtes levées, feuilletées et sucrées (croissants, pains au chocolat, brioches, pâtes à tarte, pâtes à choux…), en veillant au respect des recettes et des temps de repos. Tourage : Maîtrise des techniques de tourage pour garantir des produits aux feuilletages réguliers et croustillants. ⚖️ Viennoiseries & gourmandises : Fabrication et montage des viennoiseries maison et des gourmandises pour la boutique et les restaurants. Production pour les restaurants : Réalisation des pâtes destinées à la restauration gastronomique et à la Winstub, en symbiose avec les équipes pâtisserie et cuisine. ️ Organisation et planification : Gestion des productions selon les volumes, les commandes internes et les standards de qualité élevés. Hygiène et entretien : Nettoyage des équipements et respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Qu’attendons-nous de vous ? Passion pour les viennoiseries et les pâtes de qualité : Vous aimez le travail de la pâte et vous visez l’excellence à travers chaque création. Précision technique et maîtrise du tourage : Vous connaissez les gestes justes et les appliquez avec rigueur et régularité. Créativité et sens du détail : Vous êtes sensible à l’esthétique et au goût, et vous prenez soin de chaque détail. Esprit d’équipe : Vous aimez travailler en lien avec les autres pôles (boulangerie, pâtisserie, cuisine) dans un esprit de collaboration. Bonne condition physique : Le travail en laboratoire et les gestes techniques ne vous font pas peur. Rigueur et hygiène : Vous appliquez avec sérieux toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
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