Vos missions en quelques mots Dans le cadre d'un service public de proximité et dans une relation d'interface entre les élus, la secrétaire générale de mairie et les élèves et parents d'élèves, l'agent participe à la passation des commandes de repas auprès du prestataire, à la réception et au contrôle des quantités, à la mise en température et à la distribution des repas. Il entretient les locaux et matériel de restauration et locaux scolaires. L'agent sera responsable de la cuisine sous l'autorité de sa supérieure hiérarchique et de la secrétaire générale de mairie. L'agent a en responsabilité le fonctionnement de la cuisine scolaire. Missions de responsable de cuisine: - Assure la commande des repas auprès du prestataire via le logiciel Noethysweb - Assure la réception et le stockage des produits - Assure le contrôle des quantités livrées - Assure le contrôle des températures et tient à jour les registres et documents de suivi - Effectue des autocontrôle - Réalise des opérations de traçabilité - Met en place les tables (verres, assiettes, couverts, serviettes) - Maintient et/ou met en température les préparations culinaires suivant les instructions du prestataire - Prépare les plats (répartition des denrées dans les plats en fonction des services et du nombre d'enfants) - Assure la préparation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Applique les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) - Assure la plonge en binôme - Met en oeuvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et matériels de restauration Missions d'entretien des locaux scolaires: - Vérifie l'état de propreté des locaux, attitude permanente d'autocontrôle - Aspire, balaie, lave, dépoussière les locaux et les surfaces - Effectue le choix et les dosages des produits à utiliser - Trie et évacue les déchets conformément aux consignes - Repère les anomalies et les dysfonctionnements dans les locaux et les signale - Stocke les produits et assure leur renouvellement Planning: Périodes scolaires: lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 14h et de 14h30 à 18h. Vacances scolaires: - 7h un samedi pour l'entretien de locaux (par petites vacances) Cantine ALSH de 10h à 15h les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis (1 semaine en octobre, 1 semaine en février, 1 semaine en avril et 4 semaines en juillet) 2 jours de pré-rentrée fin août. Profil recherché - avoir de l'expérience en restauration, - être autonome, rigoureux, sérieux, - savoir s'organiser - avoir une bonne résistance physique - avoir une attitude d'autocontrôle permanente - savoir rendre compte. - connaître les normes HACCP et HSCT, - avoir des notions de cuisine, - connaître les méthodes et conditions de réception des repas en liaison froide, - connaissance des contre-indications et allergies alimentaires - connaître les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien
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