Chef(fe) pâtissier(e)

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À propos de nous

La Dame de PIC* est le restaurant parisien d’Anne Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France.

Situé dans le quartier du Louvre, La Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d’Anne Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant.

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine d’Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.

Mission

Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour notre écrin parisien La Dame de Pic*.

Vous intégrerez la brigade pâtisserie pour participer à l’élaboration d’une expérience gastronomique unique, guidée par la vision d’Anne-Sophie Pic. Vos missions seront les suivantes :

* Participer activement à la création de nouveaux desserts du restaurant.
* Encadrer et manager une équipe.
* Rédiger les fiches techniques nécessaires à la bonne exécution des recettes.
* Assurer la production quotidienne des desserts et le bon déroulement du service.
* Encadrer et organiser la production au sein de votre poste.
* Gérer les approvisionnements et les matières premières.
* Former les apprentis et commis, réaliser des démonstrations, accompagner les nouvelles recrues.
* Participer aux tests et essais pour le développement de nouveaux desserts.
* Veiller à l’entretien du matériel et au bon état des équipements.
* Appliquer rigoureusement les process et fondamentaux de la Maison Pic.
* Contribuer au maintien de l’état d’esprit et des standards de qualité de la maison.
* Garantir le respect des mesures d’hygiène en vigueur.

Avantages

* 2 jours de repos consécutifs (fermeture du restaurant lundi et mardi).
* Mutuelle.
* Perspectives d'évolution dans le groupe.
* Avantages en nature : repas.
* Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du groupe.
* Prise en charge à 100% du Passe Navigo.

Profil

Vous maîtrisez les techniques fondamentales de la pâtisserie, acquises au cours d’une formation spécialisée (mention complémentaire en dessert de restaurant, Bac pro ou BTM). Vous justifiez d’une expérience significative de 3 à 4 ans minimum en tant que sous-chef ou chef pâtissier dans un restaurant étoilé ou un palace.

Rigueur, sens de l’organisation, efficacité, capacité à gérer les priorités, pédagogie, bon esprit d’équipe, leadership naturel, bon relationnel, gestion du stress, dynamisme, réactivité, flexibilité sont essentiels pour réussir dans ce poste.

Référence de l'offre : iz6w61i9mw

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