Gérant / gérante en restauration collective (h/f)

Gérant de restauration d’entreprise

1. Intitulé du poste

Gérant – Restauration collective / Restauration d’entreprise

2. Rattachement hiérarchique

Président de l’association / Secrétaire général

3. Mission principale

Le gérant pilote l’ensemble des activités opérationnelles de restauration
d’entreprise.

Il garantit la performance économique, la qualité de service, la
satisfaction des clients et le respect des normes d’hygiène et de sécurité
, tout en encadrant les équipes sur plusieurs sites.

. Responsabilités principales

Pilotage opérationnel

1. Superviser l’ensemble des sites de restauration d’entreprise.
2. Garantir la qualité de production culinaire et du service.
3. Veiller au respect des standards et procédures de l’entreprise.
4. Optimiser les organisations de travail.
5. Participer aux réunions avec la direction de l’association sur le
sujet restauration.

Gestion financière

1. Suivre les budgets d’exploitation.
2. Analyser les indicateurs de performance (coût matière, masse
salariale…).

Management des équipes

1. Encadrer les agents de restauration sur les sites.
2. Recruter, former et développer les compétences des équipes.
3. Piloter la performance et accompagner les chefs de cuisine.
4. Gérer les relations sociales.

Relation client

1. Être l’interlocuteur principal des convives (agents publics de
l’administration centrale du ministère de l’Education nationale et
agents conventionnés).
2. Suivre la satisfaction client et traiter les réclamations.
3. Proposer des améliorations de service et des innovations.

Qualité – Hygiène – Sécurité

1. Garantir le respect des normes HACCP.
2. Veiller à l’application des règles de sécurité et de traçabilité.
3. Mettre en œuvre des politiques RSE et du développement durable.

Développement

1. Participer aux appels d’offres.
2. Identifier les opportunités de développement.
3. Contribuer à la stratégie commerciale et opérationnelle.

. Profil recherché

Formation

1. Bac +4 / Bac +5
2. Hôtellerie-Restauration / Management

Expérience

1. 8 à 10 ans minimum en restauration collective ou restauration
multi-sites.
2. Expérience confirmée en management d’équipes.

. Compétences clés

Techniques

1. Gestion d’exploitation multi-sites.
2. Normes HACCP
3. Organisation de la production culinaire.

Managériales

1. Gestion d’équipes importantes.
2. Conduite du changement.
3. Communication.

Personnelles

1. Sens du service client.
2. Capacité d’analyse.
3. Réactivité et prise de décision.
4. Esprit entrepreneurial.

. Conditions de travail

1. Déplacements fréquents sur les trois sites parisiens (7ème, 13ème et
15ème arrondissements).
2. Horaires variables selon l’activité.
3. Type de contrat : CDI
4. Rémunération : Grille salariale en vigueur.