AMBITIO EMPLOI est un cabinet de recrutement et de conseil en ressources humaines. Qu'est-ce que cela veut VRAIMENT dire ? Nous mettons à disposition de nos clients et de nos candidats notre expertise afin de les accompagner dans la construction de leurs projets professionnels. En effet, nous travaillons en proximité avec chacun des acteurs afin d'instaurer une solide relation de confiance basée la collaboration et la confidentialité : parce que votre vision c'est notre ambition. Nous recrutons pour le compte de notre client, une boucherie artisanale indépendante implantée sur trois points de vente, reconnue pour la qualité de ses produits 100 % maison (aucun produit PAD ni sous-vide) et son engagement en faveur des filières locales.
L'entreprise compte une quarantaine de collaborateurs, répartis sur ses trois boutiques. Dans le cadre d'une structuration de son encadrement, elle recherche un Chef Boucher H/F capable d'allier excellence métier, management d'équipe et pilotage de production.
Vos missions
Participer activement à la production quotidienne : découpes, préparations, gestion de la qualité (5 matinées par semaine).
Encadrer, organiser et animer les équipes de bouchers réparties sur les 3 sites sur 2 après-midis hebdomadaires.
Planifier et piloter la production globale en lien avec la Direction : commandes, gestion des stocks, prévision des besoins, en privilégiant les produits locaux et bruts.
Suivre les performances économiques des boutiques (chiffre d'affaires, marge, productivité) et proposer des axes d'amélioration.
Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de traçabilité.
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