Fondé en 2013, Menco est un acteur national de l'emploi (intérim, CDD, CDI et CDII). Dans nos 35 agences, les experts en recrutement Menco accompagnent entreprises et demandeurs d'emploi avec bienveillance et réactivité.
Nous sommes soucieux d'apporter à nos clients, ainsi qu'à nos collaborateurs et futurs collaborateurs une écoute active, afin d'optimiser la définition de leurs besoins et de permettre la réussite de nos missions de recrutement. Nous développons ainsi une véritable relation de confiance, ce qui garantit la pérennité de notre partenariat.
Vous attendez de votre mission professionnelle qu'elle soit à la hauteur de votre talent et de vos envies Chez Menco, nous sommes convaincus que chacun mérite un emploi à la hauteur de son ambition. Bâtiment, travaux spéciaux, industrie, transport et logistique, tertiaire ou médical : votre talent nous unit ! Votre agence MENCO Arras recherche pour le compte de son client PME agro-alimentaire spécialisée dans le Porcelet (1ière, 2ième & 3ième transformation), les
effilochés, et les ribs cuits, présente à l'export sur plus de 25 pays, recherche son Référent Salle de Découpe Viande /Découpeur Désosseur H/F en produits carnés et produits à base de viande transformés.
Équipe encadrée : 5 personnes
Mission principale
Assurer la bonne gestion opérationnelle de la salle de découpe en encadrant une petite équipe de 5/10
opérateurs, tout en participant activement aux opérations de découpe et de désossage. Garantir la qualité, la sécurité alimentaire, la productivité et la rentabilité des activités de découpe.
Responsabilités
Opérationnelles (70 %)
Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes selon les standards du client
Optimiser le rendement matière et minimiser les pertes.
Contrôler la qualité des viandes à chaque étape (fraîcheur, aspect, calibrage).
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène, sécurité et traçabilité (normes HACCP, IFS, réglementation
sanitaire).
Participer à la mise en place et au suivi des process de transformation innovants (effilochés, pièces préparées, etc.).
Managériales (30 %)
Encadrer, organiser et animer une équipe de 5/10 opérateurs en salle de découpe.
Former et accompagner les collaborateurs pour garantir la polyvalence et la montée en compétences.
Planifier et coordonner la production quotidienne en lien avec les besoins de l'entreprise.
Veiller au respect des objectifs de productivité, de qualité et de sécurité.
Assurer le reporting à la direction (rendements, performances, incidents).
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