Suite départ en retraite, nous recherchons notre responsable cuisine pour notre site du Loup-Garou.
Rôle :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Gestion de l'activité d'entretien/ménage des bâtiments
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.).
Intervention sur plusieurs types de publics :
- Enfants séjours de vacances (150 enfants)
- Enfants classe de découverte
- Accueil de groupes adultes : Traiteur
Activités principales :
Production culinaire
Gestion de la production
Management, animation d'équipe
Approvisionnement et Gestion des stocks
Commercialisation
Pédagogie
Nous réalisons environ 130 petits déjeuner, déjeuner et diner du lundi au vendredi.
Experience: 24 Mois
Compétences: CAP cuisine,Certificat de spécialisation restauration collective,Cuisinier en restauration collective,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration,Titre professionnel cuisinier,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de plaques de cuisson,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Animer, coordonner une équipe,Organiser et planifier une activité
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirs
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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