Chef pâtissier exécutif

Le Chef Pâtissier Exécutif/Directeur de Production (f/h) est responsable de la gestion globale du laboratoire et garantit l’excellence opérationnelle d’une pâtisserie traditionnelle et haut de gamme. Véritable chef d’orchestre du site, il pilote la performance industrielle, encadre et développe les équipes, et contribue activement à l’amélioration de la rentabilité.

Il est garant de la qualité des produits, de la maîtrise des coûts et du respect des normes de sécurité, d’hygiène et d’environnement.

Profil résolument opérationnel, il sait gérer les imprévus, coordonner la R&D et accompagner le lancement de nouveaux produits, avec une forte présence terrain et un leadership reconnu.



Mission


* Définir et mettre en œuvre la stratégie opérationnelle du site en cohérence avec les orientations du Groupe
* Superviser l’ensemble des services : production, maintenance, logistique, approvisionnements, conditionnement, qualité et sécurité
* Garantir la conformité des produits aux exigences internes, réglementaires et clients
* Veiller à la fiabilité des installations et à l’optimisation des moyens techniques et humains
* Encadrer le Chef de Production et les Responsables/Chefs de Service (pâtisserie, boulangerie, chocolaterie)
* Fixer les objectifs individuels et collectifs, en assurer le suivi et l’évaluation
* Mobiliser et fédérer les équipes autour d’une culture de performance, d’exigence et d’innovation
* Identifier les besoins en recrutement et piloter les processus de sélection, d’intégration et de formation
* Accompagner la montée en compétences et la professionnalisation des collaborateurs
* Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, normes ISO, BRC, IFS, etc.)
* Veiller à la conformité du site aux réglementations en matière de sécurité, santé et environnement
* Promouvoir une culture sécurité forte et responsabilisante



Profil


* Être un professionnel talentueux
* Être un partenaire et un exécutif
* Être issu d’une formation en Pâtisserie (BTM idéalement) et être distingué par des concours au National ou à l’International
* Avoir une expérience d’au moins 15 ans avec une casquette managériale
* Avoir de bonnes capacités d’organisation et d’adaptation et savez faire preuve d’anticipation
* Être de nature créative et flexible, êtes autonome et faites preuve d’ouverture d’esprit
* Avoir d’excellentes qualités de meneur d’homme et un fort relationnel en général
* Créatif et visionnaire, capable de détecter les tendances mais aussi de réfléchir et développer des stratégies en accord avec les valeurs véhiculées par le groupe
* Être un opérationnel et avoir une vision à long terme
* Être un gestionnaire dans l’âme et maitriser les outils informatiques
* Avoir une grande capacité à optimiser les outils dont il ou elle a à sa disposition
* Posséder un fort instinct en ce qui concerne le business et l’humain
* Capable d’identifier et convertir les opportunités
* Ambitieux et déterminé à réussir
* D’une nature positive et dynamique
* Pragmatique et efficace



Rémunération


Salaire 80K€ à 100K€ annuel brut (sur 12 mois) selon expérience

Primes Oui (à définir)

Participation A définir

Statut Cadre

Avantages Ordinateur portable + Téléphone professionnel

Prise de fonctions Dès que possible