RESPONSABILITÉS :
🍷 Sous la responsabilité des œnologues permanents de chaque site, les assistants œnologues H/F auront pour missions :
- Le suivi des vinifications en blanc et rosés de différentes appellations du Val de Loire avec différents itinéraires techniques (suivi de la traçabilité, suivi des densités et déclenchement des opérations).
- Le suivi des expérimentations en cours sur les sites concernés.
- Suivi du pressurage: traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions, analyses.
- Participation aux différents travaux de cave (Débourbage - levurages, collages, nutrition azoté, apports d'oxygène,.).
- Nettoyage des cuves et matériels dans le respect des procédures d'hygienne.
- Organisation ou participation au fonctionnement des filtres (rotatif et tangentiel)
- Contrôle qualité et enregistrement des réceptions de citerne (dégustation, analyses courantes de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
- Préparation et participation aux dégustations.
📨 Si vous êtes intéressé pour exercer ces missions sur l'un de nos sites, précisez le sur votre candidature
PROFIL RECHERCHÉ :
- Vous êtes diplômé en œnologie ou BTS viticulture/œnologie et vous avez participé à au moins deux vinifications.
- Vous avez certaine aptitude à la dégustation et vous maitrisez le travail de cave.
- Vous avez un bon relationnel et faites preuve d'adaptabilité.
-> Des compétences techniques, une réelle autonomie et la rigueur sont indispensables.
-> Une aisance en informatique est nécessaire.
Informations complémentaires :
€ Rémunération selon profil
🏠 Logement possible sur certains sites
Experience: Débutant accepté
Qualification: Ouvrier spécialisé
Le groupe Ackerman, actuellement composé de 9 sociétés, comporte à la fois des activités de production viticole, négoce et transformation industrielle.
Notre portefeuille de Châteaux et Domaines est spécialisé dans les grands vins issus des châteaux et domaines à l'origine de nos plus belles appellations. Ce portefeuille occupe une place primordiale dans la stratégie d'Ackerman et est indissociable du travail, minutieux et réfléchi de sélection, effectué par nos vigneron...
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