Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant, à Pont l'Evêque (14) jouxtant l'espace Musée et Distillerie Père Magloire, qui proposera une cuisine du marché, conviviale et qualitative, nous recherchons notre Responsable de cuisine.
Directement rattaché(e) au Responsable du site, au sein d'une équipe d'une dizaine de personnes, vous concevrez une carte vivante et représentative du terroir normand pour une clientèle variée.
Vos principales missions seront :
Élaboration et gestion de la carte
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, améliorer les recettes créées.
- Rédiger des fiches techniques des plats proposés
- Respecter la saisonnalité des produits et proposer de recettes créatives respectant le budget
Gestion des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières (Commandes fournisseurs)
- Superviser la bonne gestion des stocks de denrées
- Contribution au sourcing et à la sélection des fournisseurs (avec le Responsable du site)
- Veiller à la traçabilité des produits
- Mettre en place les bonnes pratiques d'optimisation des coûts et de gestion des stocks, réduction du gaspillage et mise en place de pratiques responsables
Encadrement de l'équipe
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine
- Participer au recrutement et à l'intégration les nouveaux cuisiniers
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Identifier les besoins et définir les actions de formation
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel en cuisine.
- Contrôler la qualité des plats élaborés par votre équipe
Profil recherché
Passionné par votre métier, vous êtes reconnu pour votre talent culinaire et votre capacité à élaborer des plats de qualité.
Vous disposez d'une expérience sérieuse en restauration et notamment en qualité de Chef cuisinier idéalement en bistronomie (management d'équipe en cuisine, maîtrise des règles liées à la sécurité alimentaire, capacités d'adaptation et de gestion des imprévus).
Poste à pourvoir fin juin 2025
Vos horaires de travail :
- 35 heures de travail hebdomadaires
- Le restaurant sera ouvert pour le service du midi uniquement toute la semaine sauf le vendredi et le samedi (service le midi et le soir).
- Travail sans coupure sauf vendredi et samedi
- Les autres avantages : Mutuelle avantageuse pour nos collaborateurs et leur famille (prise en charge à 86% par l'entreprise)
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