Chef pâtissier (h/f)

Description L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, véritable légende tropézienne, est un hôtel cinq étoiles membre de la collection L.V.X. de Preferred Hotels & Resorts. Idéalement situé au cœur du village mythique de Saint-Tropez, à quelques minutes de la Place des Lices et du Vieux Port, il a été construit en 1931 et entièrement rénové en 2013 avec le concours de l’architecte François Vieillecroze et l’architecte d’intérieure Sybille de Margerie. Ils ont chacun apporté leur touche inspirée par l'authenticité du village provençal pour créer un lieu de vie s’intégrant parfaitement dans le paysage, tout en offrant des intérieurs à l’élégance intemporelle. L’hôtel compte 52 chambres et 38 suites dont la Dolce Vita, suite en duplex avec une superbe terrasse surplombant la mer, un restaurant-bar-rooftop avec piscine Les Toits proposant une cuisine méditerranéenne de saison, un patio paysagé idéal pour débuter la journée autour d’un petit-déjeuner, un Spa by Clarins, une salle de fitness, un centre de conférence de 340m² et un parking privé de 220 places. Si vous souhaitez vivre une expérience unique au sein d’une équipe passionnée, dynamique et professionnelle ; rejoignez notre établissement ! Mission Le/La Chef Pâtissier(ère) a l’importante mission de former, diriger et superviser le travail de l’équipe Pâtisserie au sein de la Cuisine. Le/La Chef Pâtissier(ère) cré(é)e, développe et prépare toute l’offre pâtisserie, il/elle assure les cuissons et dresse durant le service. Dans la cadre de sa mission, il/elle sera le garant du bon fonctionnement, de la bonne gestion financière et humaine de la partie pâtisserie, il/elle participera à l’établissement du budget de la Cuisine, pour la partie pâtisserie, dont il/elle respectera les objectifs (dépenses notamment « food cost », frais de personnel). Il/Elle supervisera et veillera à la bonne mise en place des postes de son équipe et au bon déroulé des services. Plus généralement, il/elle gérera sa partie afin d’y rendre la meilleure qualité de service. De manière plus détaillée, Le/La Chef Pâtissier(ère) a pour mission : Assurer la confection des pâtisseries, Être force de proposition pour l’élaboration des desserts, suggestions, offres spéciales, Assurer l’élaboration des fiches techniques, et garantir une reproduction conforme des réalisations, par chaque membre de son équipe, de la préparation au dressage, dans le strict respect des standards et techniques de fabrication en pâtisserie, Appliquer et faire appliquer les techniques professionnelles spécifiques en pâtisserie et utiliser les bons outils afin d’éviter toute forme de gaspillage, Assurer la formation et l’intégration des nouveaux embauchés et des stagiaires, Assurer la formation continue, l’encadrement et l’orientation du personnel de sa Brigade en faisant preuve de pédagogie, Assurer le suivi du service et diriger les membres de sa Brigade tout au long du service en communiquant au mieux avec ces derniers afin de constituer l’équipe la plus efficace possible, Être à l’écoute de son équipe et favoriser le dialogue, Être le/la garant(e) du bon comportement de sa Brigade, Assurer la répartition des tâches au sein de son équipe, et établir les plannings hebdomadaires de manière à optimiser l’organisation et la gestion du personnel de la pâtisserie, Assurer la mise en place et la bonne tenue du poste de la pâtisserie, du respect de la démarche qualité et des procédures en vigueur tout au long du service, Liste non exhaustive. Profile De présentation soignée, issu(e) d’une formation Pâtisserie (CAP, BAC, BTS), vous justifiez d'une expérience réussie (d'au moins 2 ans) sur un poste équivalent, acquise dans un établissement similaire. ​​​​Vous devrez maîtriser les normes en matières d'hygiène et de sécurité alimentaire, faire preuve d’adaptabilité, de rigueur et de flexibilité. Passionné(e) par votre métier, dynamique et engagé(e), vos connaissances et votre maîtrise des techniques en pâtisserie, feront de vous le/la candidat(e) idéal(e).