Chef patissier h/f/x

Description du poste


MISSIONS GÉNÉRALES

* Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
* Superviser un secteur de production sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Garantir le bon fonctionnement du service pâtisserie dans le respect strict des normes HACCP.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Relation Client

* Contribuer activement à la fidélisation et au développement de la clientèle par une prestation de qualité.
* Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des échanges avec les clients.
* Être régulièrement présent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.

Technique Métier & Production

* Encadrer, former et accompagner les apprentis, commis et chefs de partie.
* Assurer la mise en place et la production pâtissière en fonction de l'activité prévue.
* Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des réalisations culinaires.
* Coordonner efficacement les échanges entre la pâtisserie, la plonge et les autres points de restauration.
* Participer à la création de nouvelles recettes, à l’élaboration des cartes, aux inventaires, au choix des fournisseurs ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises.
* Se tenir informé(e) des nouvelles tendances et techniques du métier.

Management & Esprit d’Équipe

* Contrôler et évaluer le travail de l’équipe pâtisserie.
* Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l’établissement.
* Favoriser un climat de travail positif, motivant et collaboratif.
* Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
* Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de l’établissement.

Gestion & Organisation

* Contribuer à l’atteinte des objectifs opérationnels en :
o respectant les fiches techniques,
o limitant le gaspillage et les pertes de matières premières,
o appliquant rigoureusement les procédures et contrôles internes.
* Participer à la gestion du petit matériel, en veillant à sa bonne utilisation et à limiter la casse.

Hygiène, Sécurité & Environnement

* Garantir la propreté du poste de travail et la sécurité alimentaire en conformité avec les règles HACCP.
* Utiliser le matériel de manière sécurisée et responsable.
* Respecter les protocoles de sécurité de l’établissement (incendie, premiers secours...).
* Adhérer aux engagements environnementaux de l’établissement (programme Planet 21, tri des déchets, économie d’énergie...).

Qualifications


PROFIL RECHERCHÉ

Formation & Expérience

* Diplôme de type CAP à Bac+2 en hôtellerie-restauration.
* Expérience confirmée en cuisine, avec une spécialisation en pâtisserie.
* Maîtrise des normes HACCP.
* Compétences en bureautique (outils informatiques).
* Maîtrise du français et bonne compréhension de l’anglais.

Qualités & Compétences

* Leadership et sens pédagogique
* Réactivité et disponibilité
* Rigueur, organisation et méthode
* Esprit d’initiative et créativité
* Sens du détail et de la qualité
* Excellente communication et esprit d’équipe


Informations supplémentaires


Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :



* Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
* Des horaires en continu
* Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
* Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
* Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
* Un espace de pause avec une solution de restauration
* Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
* Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
* Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
* Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor



Et bien sûr :

* Une mutuelle
* Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun