Chef pâtissier - doobies paris (h/f)

Dans le cadre de l’ouverture de Doobies Paris, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) créatif(ve), structuré(e) et opérationnel(le).

Tu es responsable de l’ensemble du pôle pâtisserie : création, production, organisation et qualité.
Tu définis l’identité sucrée du lieu et garantis une exécution irréprochable au quotidien.

Au sein de la brigade, tu es à la fois leader et opérationnel(le) : tu produis, organises et pilotes ton activité en lien direct avec le Chef de Cuisine.

Tes missions :

Création & identité produit

* Concevoir la carte desserts en cohérence avec l’univers Doobies
* Développer des desserts à l’assiette modernes, lisibles et efficaces en service
* Être force de proposition sur les évolutions de la carte
* Travailler les associations de saveurs, textures et dressages

Production & organisation

* Assurer la production quotidienne (mise en place + service)
* Structurer et optimiser l’organisation du poste pâtisserie
* Anticiper les volumes et gérer les besoins en production
* Mettre en place et suivre les fiches techniques

Gestion & performance

* Gérer les commandes, les stocks et les ratios
* Veiller à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes
* Participer à l’optimisation des marges sur le pôle pâtisserie

Coordination & encadrement

* Travailler en lien étroit avec le Chef et le Sous-Chef
* Encadrer le ou les chefs de partie pâtisserie
* Transmettre les méthodes, standards et exigences
* Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle

Hygiène & sécurité

* Garantir le respect strict des normes HACCP
* Maintenir une cuisine propre, structuré et conforme
* Veiller au bon entretien et à l’utilisation du matériel

Notre proposition

Contrat : CDI – Temps plein 39h du mardi au samedi

Salaire brut : 2 800 € brut mensuel

Évolution possible au sein d’un groupe en développement