Dans le cadre de l’ouverture du nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec l’institut Lyfe, nous recherchons un Chef pâtissier (h/f) ;
Concevoir avec créativité les cartes des desserts du Restaurant en respectant les critères de qualités rendus à la clientèle ; un travail en étroite collaboration avec le Chef Yannick Alléno ;
• Contrôler la production en pâtisserie, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Concevoir les desserts, pièces sucrées, avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ainsi que l'uniformité des aliments ;
• Respecter toutes les normes financières et de qualité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
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