DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Avec un chiffre d'affaires en restauration de plus de 5M€, le Tiara Château Hôtel Mont Royal Chantilly est un hôtel 5 étoiles où la Restauration occupe une place primordiale, qui s'articule autour de 3 points de vente essentiels : Les Séminaires et Banquets : 8 salles de réunion 30.000 couverts/an Le Restaurant Gastronomique l'Opéra : 70 places 8.000 couverts / an Le Restaurant Bistronomique le Stradivarius et sa terrasse : 30 places + 30 en terrasse 14.000 couverts /an
Le Château Hôtel Mont Royal recherche un nouveau talentueux Chef Pâtissier, capable de conjuguer les activités de restauration traditionnelle et de banqueting, sans oublier de perpétrer la qualité de son brunch du dimanche, qui est devenu au fil des années une véritable institution.
L'activité en semaine est davantage focalisée sur les séminaires et banquets avec toutefois des clients individuels dans les restaurants. De vendredi soir à dimanche midi (brunch), la clientèle est principalement une clientèle individuelle utilisant tous les points de vente, y compris le room service. Des mariages de 50 à 200 personnes viennent s'ajouter ponctuellement à ces week-ends au cours de l'année.
Placé sous la responsabilité du Chef des cuisines, le Chef Pâtissier dirige une brigade composée au total de 4 effectifs en fixe.
PROFIL RECHERCHÉ Expérience en tant que Chef Pâtissier Bonne maîtrise globale à la fois à l'assiette et en buffet (buffets de desserts, brunch, pauses) Organisé, méthodique et créatif (création des cartes, fiches techniques, etc) Bonne maîtrise des logiques de production banquets Compétences managériales (optimisation des plannings, lien social) Capacité à gérer de manière autonome ses commandes et stocks dans le respect des procédures en place Maîtrise parfaite des normes HACCP
Experience: Expérience exigée
Au coeur de la forêt de Chantilly, l'InterContinental Chantilly Château Mont Royal, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l'aéroport Charles de Gaulle est une retraite privilégiée pour organiser réunions, séminaires et événements exceptionnels.
L'InterContinental Chantilly Château Mont Royal propose 109 chambres et suites, d'un confort raffiné et offrant une splendide vue sur la forêt environnante, un restaurant, l'Opéra, invitant à un moment gas...
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