Œnologue (f/h)

ŒNOLOGUE (F/H)

Référence de l'offre : OE-09025
Poste pourvu
Belle structure viticole du sud-est de la France reconnue pour ses vins de qualité, recherche un Œnologue (F/H).



Détail de l'offre

Introduction :

Responsable de tous les aspects opérationnels de la cave, vous aurez pour rôle de gérer l’ensemble des activités du chai et de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins de cette structure. Vous participerez à l’élaboration de la politique technique du chai et vous vous assurerez de la qualité des vins en cohérence avec la définition de la gamme de produits. Pour ce faire, vous managerez une équipe de permanents ainsi que des saisonniers durant la période des vendanges.

Missions :

Vos missions : - Déterminer les dates de récoltes et participer à l’organisation des vendanges en lien avec le chef de culture. - Etre responsable des vinifications. - Organiser et superviser l’ensemble des travaux réalisés sur les vins et adapter les techniques de vinification en fonction des types de produits recherchés. - Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur et sens de l’innovation. - Veiller au respect des procédures internes de production et assurer la traçabilité des vins. - Déguster l’ensemble des cuves et participer aux choix d’assemblages. - Participer à l’évolution des gammes de produits en lien avec la direction et les remontées commerciales. - Assurer le suivi analytique des vins en collaboration avec le laboratoire. - Participer aux dégustations des vins avant achat et à la sélection de nouveaux produits. - Optimiser la gestion des flux au niveau de la cuverie. - Participer à l’organisation des activités de mise en bouteille. - Veiller au respect de la réglementation et à la bonne tenue des différents registres. - Réaliser un reporting régulier.

Profil :

Vous disposez d’une formation supérieure technique de type DNO. Une expérience de 5 ans minimum dans une fonction de gestion de chai avec du management d’équipe. Sensibilité aux démarches environnementales/bio. Votre sens relationnel et votre maturité dans les rapports humains vous permettront de réussir dans cette mission. Anglais souhaité.