Description du poste :
Activités Réception et préparation des carcasses ou pièces de viande
Découpe, désossage, parage, dénervage selon les spécifications de production
Utilisation d'outils manuels (couteaux, scies et/ou de machines industrielles
Contrôle qualité des produits (aspect, poids, température)
Respect des consignes d'hygiène, sécurité, qualité et traçabilité
Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel
Description du profil :
Compétences techniques en boucherie
Découpe et désossage des viandes
Parage et préparation des morceaux
Connaissance des différentes pièces de viande
Transformation de la viande : haché, saucisses, brochettes, préparations bouchères
Utilisation et entretien des outils de boucherie (couteaux, scie, hachoir, trancheuse)
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