Chef pâtissier (h/f) - orient express

RESPONSABILITÉS :

Le Chef Pâtissier est responsable du fonctionnement quotidien des sections pâtisserie et boulangerie, ainsi que de la production de tous les produits sucrés et boulangers, selon les standards de nos partenaires culinaires. Il supervise les coûts des menus, les portions, la qualité, l'hygiène et la présentation des produits destinés aux passagers et à l'équipage.
• Gestion quotidienne des sections pâtisserie et boulangerie
• Supervision de l'équipe pâtisserie/boulangerie : répartition des tâches, gestion du temps, évaluation, formation
• Garantie du respect des standards culinaires et des contrôles qualité/coûts
• Présentation esthétique et décorative des desserts
• Approvisionnement constant des points de vente pour passagers et équipage
• Suivi des stocks d'ingrédients (sucre, farine, œufs, etc.)
• Respect des normes d'hygiène, de sécurité et environnementales (USPH)
• Gestion des inventaires, des déchets, de la propreté et du matériel
• Participation active aux formations à bord
• Autres tâches selon les besoins de la direction

Indicateurs de performance (KPI)
• Atteinte des objectifs définis par la direction Groupe Orient Express
• Satisfaction des invités et de l'équipage
• Suivi des KPI pour évaluer la performance

PROFIL RECHERCHÉ :

Savoir être
• Comportement professionnel, élégant et cohérent envers les invités et l'équipage
• Attitude proactive et orientée résolution de problèmes
• Volonté d'apprendre et de progresser au sein d'une équipe de haut niveau
• Respect rigoureux des standards de présentation (rasage, hygiène, coiffure, tenue, etc.)
• Leadership exemplaire et respectueux


Qualifications et expérience requises
• Langue : anglais courant
• Formation : diplôme d'études secondaires + formation culinaire obligatoire
• Expérience : 3 ans dans un environnement culinaire de luxe
• Expérience en mer : souhaitée mais non obligatoire
• Certificats STCW valide
• Visa C1D obligatoire