Vos missions : En étroite collaboration avec le Responsable Technique et l’équipe technique, votre stage se portera sur les missions suivantes : Le sujet de stage sera à définir avec le candidat Viticulture : A définir selon le sujet de stage Suivi parcellaire pour sélection de raisin à faible degrés Sélection de parcelles destinées à une cuvée premium œnologie : Aider à préparer les vendanges : Préparation de la cave Contrôles de maturité Participer aux activités quotidiennes des vendanges : Réception des raisins Gestion des pressoirs Traitements des jus aux pressoirs et en cave Analyse et dégustation des moûts, suivi des fermentations Soutien aux travaux de cuverie et à l’équipe de de cave, s’assurer d’un haut niveau d’hygiène du matériel vinaire Participer aux dégustations Expérimentation possible
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