Vous êtes à la fois cuisinier, gestionnaire et responsable d’une équipe ! Votre fonction dispose donc d’une certaine polyvalence avec pour principale mission la satisfaction du client. Vous serez chargé de :
• Superviser et diriger l’équipe de production tout en faisant respecter les règles élémentaires d’approvisionnements et d’hygiène en vigueur (HACCP),
• Participer à la gestion économique du restaurant en mettant en place toutes actions correctives afin de remplir les objectifs de résultats,
• Être le garant de l’accompagnement et de la formation des autres membres de l’équipe,
• Transmettre les valeurs d’exemplarité, d’exigence et d’engagement véhiculées par l’entreprise.
• Connaître et appliquer les techniques de fonctionnement, d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
• Organiser, animer & fédérer une équipe (briefs & débriefs),
• Prévenir et gérer les conflits,
• Connaître les règles de gestion de stocks, de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires,
• Maîtriser les coûts et contrôler les ratios afin d’optimiser la marge,
• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux,
• Formaliser des documents (plannings, plans de maîtrise sanitaire…).
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