RESPONSABILITÉS :
Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au sein du Pavillon Ledoyen, restaurant Alléno Paris ***.
Les principales missions s'articulent autour des objectifs suivants :
• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
• Former, informer et piloter son équipe ;
• Être un élément moteur pour la brigade ;
• Veiller au maintien de l'hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Suivre l'élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.
PROFIL RECHERCHÉ :
• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative d'au minimum 5 ans sur un poste similaire au sein d'une maison étoilée ;
• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;
• Pratique des langues étrangères : français impératif, l'anglais est fortement appréciée.
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