Objectif
- S'intégrer à la meilleure culture d'équipe où vous et vos collègues puissent s'y retrouver et s'épanouir
- Garantir une expérience gastronomique délicieuse et agréable, soutenue par une bonne rentabilité
- Concrétiser le projet d'ouverture au Japon, en proposant un business model adapté au pays, en intégrant la certification bio
Responsabilités
- Équipe : s'intégrer, inspirer, motiver et faire réussir l'équipe afin de réaliser la vision de HIROSE
- Ouverture : contribuer à l'ouverture de la marque en collaborant avec divers producteurs pour créer les recettes de demain, en mariant au mieux les cultures nippone et française, choisir et maintenir des relations avec les fournisseurs de pâtisserie et boulangerie, notamment avec des partenaire locaux et bio, ou premiums
- Créativité : soutenir l'aspect magie expérientielle, innover constamment, s'intéresser aux cultures du monde
- Achats : optimiser le stock pâtisserie, contrôler les coûts tout en assurant la qualité des ingrédients et la certificat bio
- Hygiène : organiser le coin pâtisserie et boulangerie de manière à garantir le respect rigoureux des normes d'hygiène HACCP, de sécurité et de production
- Client : prioriser une orientation client et offrir un service exceptionnel qui respecte le timing de l'expérience
Profile Candidat Cible
- Expérience minimum 10 ans en pâtisserie au sein de restaurants gastronomiques étoilés Michelin, d'hôtels 5 étoiles ou de pâtisseries réputées, une maître des techniques avancées du travail du chocolat est un plus
- Compétences confirmées management (10+ personnes) et gestion des relations interpersonnelles
- Langues parlées : Français, Anglais et Japonais (avancé)
- Esprit entrepreneurial : prendre des initiatives pour résoudre les problèmes, s'améliorer continuellement, être attentif aux signaux faibles et s'adapter aux situations
- Leadership : expérience de travailler en autonomie et collaborer dans une brigade de minimum 10 personnes
- Excellente capacité d'exécution : sortir une offre de pâtisserie, viennoiserie et chocolaterie en bio adaptée au Japon
- Créativité culinaire : curiosité envers les diverses cuisines, maîtrise des différentes techniques de pâtisserie japonaise et française
Offre
- Remboursement 50% titre transport
- Repas quotidien fourni
- Mutuelle santé APRIL et prévoyance AG2R
- Prime de fin d'année
Experience: 10 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Langues: Français exigé,Japonais exigé
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
HIROSE
Nous sommes une équipe authentique, bienveillante, curieuse, accueillante et engagée. Nous croyons fermement qu'une appréciation plus profonde des diverses cultures contribue à la création d'un monde meilleur. Pour concrétiser cette vision, nous développons notre gamme de pâtisserie, notre savoir faire, dans le but d'ouvrir un atelier au Japon, avec un vrai partenariat entre les deux pays.
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