Restaurant à thème familial, à base de produits frais et de qualité d'origine italienne recherche Son responsable de cuisine H/F Vous dirigez une brigade de 10/13 personnes, l'activité du restaurant oscille de 300 à 350 cvts jours notamment en fin de semaine. Vous avez une expérience similaire et récente en établissement à fort volume. La carte du restaurant est prédéfinie et est modifiée tous les 6 mois, propositions de plats en suggestions au mois. Vous serez en charge de la gestion globale de la cuisine : - Vous avez un fort leadership - Vous avez de bonnes compétences techniques et vous respectez les fiches techniques du restaurant. - Vous avez une personnalité dynamique et rigoureuse, adaptable et réactive dans le travail. - Vous êtes bon gestionnaire et vous êtes capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine. - Vous gérez les commandes et la gestion des stocks. - Vous réceptions les livraisons et contrôles les marchandises. - Vous respectez les process de l'entreprise: inventaire par semaine pour des produits spécifiques italiens et inventaire global en fin de mois - Vérification de la mise en place et de la sortie des plats - Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité. Ce poste est à pourvoir en CDI Il convient à une personne désireuse de s'investir sur du long terme Salaire 3500 € net (rachat de RTT) hors primes (ratio, satisfaction client, productivité) Statut cadre, forfait 218 jours 2 jours de congés par semaine, possibilité d'avoir 15 jours de congés pendant la période estivale (5 semaines de congés payés) fermé le 24 et 25/12, 31/12 et 1/01 St Herblain Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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