Compétences clés :
- Réception, contrôle de la marchandise (poissons, coquillages, crustacés)
- Préparation, filetage, écaillage, vidage, découpe et étalage des produits
- Montage et mise en valeur du banc de poissonnerie
- Respect strict de la chaîne du froid et des règles d'hygiène (HACCP)
- Service client, vente, préparation de commandes et conseils culinaires
- Entretien du matériel et de l'espace de vente ou du laboratoire
- Connaissance des techniques de conservation et de transformation (fumage, marinades, etc.)
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