Chef gérant / cheffe gérante de restaurant de collectivité

Contexte du poste:
Le Chef gérant en restauration collective est responsable de la production culinaire, de la gestion de l'équipe et du bon fonctionnement global du site. Il veille à offrir une restauration de qualité, dans le respect des normes d'hygiène, des budgets et des attentes des convives, afin de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité.
Missions principales:
Production culinaire:
- Élaborer et produire des repas dans le respect des menus, fiches techniques et
engagements qualitatifs
- Garantir la qualité gustative et la présentation des plats
- Adapter les productions aux régimes spécifiques et contraintes alimentaires
- Superviser la mise en température et la distribution des repas
Gestion et organisation:
- Organiser et planifier l'activité de la cuisine
- Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements
- Optimiser les coûts de production et respecter le budget alloué
- Assurer le suivi administratif lié à l'activité (traçabilité, relevés, contrôles)
Management d'équipe:
- Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
- Former les collaborateurs aux bonnes pratiques culinaires et aux normes HACCP
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de discipline
- Favoriser un climat de travail positif et collaboratif
Relation convives et clients
- Être l'interlocuteur privilégié du client ou de l'établissement
- Garantir la satisfaction des convives par la qualité du service
- Prendre en compte les retours et proposer des actions d'amélioration
- Participer à l'accueil et au service si nécessaire
Hygiène, qualité et sécurité:
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et la réglementation en vigueur
- Garantir la propreté des locaux, du matériel et des équipements
- Mettre en place et suivre les procédures de sécurité alimentaire
Profil recherché:
- Formation en restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
- Expérience significative en restauration collective, idéalement sur un poste de Chef gérant
- Solides compétences culinaires et organisationnelles
- Capacités managériales et sens des responsabilités
- Rigueur, autonomie et sens du service
- Bonne maîtrise des normes HACCP et de la gestion des coûts
Conditions du poste:
- Horaires majoritairement en journée
- Travail possible du lundi au vendredi
- Rémunération selon profil + avantages