Chef pâtissier

Mission

La maîtrise:

* Connaissance du métier de pâtissier
* Connaissance de l’ensemble des produits dans leur intégralité
* Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine…)

La formation:

* Vérification du bon suivi de l’application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l’entreprise
* Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l’équipe pâtissier

La gestion:

* Participations et suivi des inventaires
* Notion de gestion de la marge de l’entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés…)
* Connaître et respecter les normes HACCP
* Vérification de l’état des livraisons de matières premières et agir en conséquence
* Prise de commandes de matières premières

Les produits:

* Appliquer une feuille de production
* Assurer la relance de produits tout au long de la journée
* Présenter les différents produits en boutique
* Respecter la rotation des matières premières
* Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l’entreprise
* Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi des boutiques:

* Suivi des offres commerciales de la pâtisserie
* Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires et du matériel
* Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoin
* Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
* Utilisation et explication de l’extranet
* Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Profil

Homme/Femme de terrain, vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l’écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.

Vous êtes doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.

Issu(e) du secteur de l’hôtellerie – restauration ou des métiers de bouche, vous justifiez d’une expérience d’au moins quatre ans dans l’encadrement d’équipe.

Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d’évolution professionnelle ?

Statut Agent de Maitrise – en 35h hebdomadaires

Horaires types : 4h - 12h / 5h – 13h / 6h - 14h

2 jours de repos dans la semaine

Avantages salariaux:

* Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
* -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
* Une baguette gratuite par jour travaillé
* Adhésion HELLO CSE (réduction : activités, cinéma, différentes enseignes...etc)
* Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
* Heures de nuit majorées
* Heures fériés majorées
* Prime panier repas
* Indemnité blanchissage
* Prime annuelle conventionnelle

MAISON FEUILLETTE

Notre concept: Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante !

Nos engagements: Nous tenons à cœur d’améliorer sans cesse l’accueil de nos clients, sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l’entraide. C’est avant tout une histoire de goût et de partage.

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