Vos missions
Véritable leader opérationnel, vous êtes garant(e) de la qualité des productions et de l'homogénéité du savoir-faire en cuisine.
À ce titre, vous :
- Organisez et pilotez l'activité quotidienne de la cuisine, en optimisant les moyens humains et matériels
- Établissez les feuilles de production journalières et gérez les stocks (matières premières, emballages), dans une logique de maîtrise des coûts, des pertes et des ruptures
- Intervenez directement en production lors des pics d'activité, en particulier sur des produits techniques tels que le poisson
- Garantissez le respect strict des recettes, des process et des standards de qualité
- Êtes le/la garant(e) de la traçabilité des produits, de la réception à l'expédition
- Assurez une application irréprochable des règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Animez, encadrez et faites monter en compétences une équipe d'environ 20 collaborateurs, avec un fort rôle de formation
- Participez au recrutement de votre équipe et anticipez les besoins en effectifs
- Êtes moteur dans une démarche d'amélioration continue, en proposant des optimisations adaptées aux spécificités techniques des produits
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.