Responsable achats et exécution culinaire (h/f)

Responsable Achats & Exécution Culinaire (H/F) - Groupe NOBI
À propos du Groupe NOBI
NOBI est un groupe de restauration innovant et engagé, implanté à Reims et Troyes en pleine croissance. Nos établissements partagent une même philosophie : des produits de qualité, une cuisine maison et une expérience client chaleureuse. Dans le cadre de notre structuration et de notre développement, nous créons un poste stratégique de Responsable Achats & Exécution Culinaire.
Votre rôle
Véritable relais entre la direction et les équipes terrain, vous assurez :
* La cohérence des approvisionnements et la maîtrise des coûts matières,
* La mise à jour et le suivi des fiches techniques,
* L'accompagnement opérationnel des cuisines lors des lancements de cartes, ouvertures ou périodes à forts enjeux.
Vos missions principales
1. Gestion des achats & relations fournisseurs
* Sourcing, sélection et négociation fournisseurs
* Mise en place et suivi d'une mercuriale centralisée
* Gestion des commandes de matériel cuisine/salle et suivi des équipements
2. Suivi budgétaire & performance
* Analyse des ratios matière, pertes et écarts de consommation
* Construction et suivi des budgets par site
* Mise en place de tableaux de bord de suivi
3. Outils & process cuisine
* Création et mise à jour des fiches techniques (grammages, coûts, allergènes)
* Mise à jour des cartes et conformité des affichages
* Contrôles réguliers en cuisine et accompagnement des équipes terrain
Profil recherché
* Expérience confirmée en restauration : chef exécutif, responsable F&B, coordinateur achats.
* Solide maîtrise de la gestion des coûts, traçabilité et approvisionnement
* À l'aise avec les outils (Excel, Lightspeed, Pennylane, Traqfood, etc.)
* Organisation, rigueur, force de négociation et capacité à faire appliquer des process
* Connaissance du matériel professionnel HCR appréciée
Conditions
* Poste basé à Reims - déplacements ponctuels sur les restaurants du groupe
* CDI - Rémunération selon profil et expérience + prime éventuelle
Rejoignez le Groupe NOBI et contribuez à structurer la performance culinaire d'un acteur en plein essor de la restauration !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 300,00€à2 800,00€par mois
Avantages:
* Flextime
* Prise en charge du transport quotidien
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel