Publiée le Il y a 18 h
Mission du poste
Responsable de cuisien dans les collèges du département, vous devrez assurer :
Encadrer l'équipe de restauration
Déterminer les moyens en matériels et en personnel
Veiller à la sécurité des personnels intervenant en restauration
Organiser et participer à la production et à la distribution des repas
Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire
Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de demi-pension Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs Gérer et contrôler les stocks
Respecter les objectifs de coûts denrées des repas
Elaborer les menus selon le plan alimentaire départemental respectant la loi EGALIM et les fréquences nutritionnelles
Etre garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire
Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives Mettre en œuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 1000/0 fait maison, local et bio » auprès des convives
DEMARRAGE DU CONTRAT AU 1ER AOUT
Profil recherché
Experience: 2 An(s) - encadrement une équipe restauration
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Management de proximité,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Encadrer et coordonner une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
