Description du poste
Nous recherchons un(e) Responsable de cuisine passionné qui supervise la brigade, veille à l’excellence et à la constance des productions culinaires, et assure avec rigueur la continuité opérationnelle de la cuisine en son absence.
Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au cœur d’un projet d’envergure : la réouverture d’une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu’inspirant.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
Production culinaire :
* Etre garant de la bonne exécution des recettes Superviser et participer activement à la production
* Garantir la qualité et la présentation des produits.
Gestion et organisation :
* Coordonner le travail de l’équipe de cuisine, assigner les tâches.
* Gérer les stocks, contrôler les approvisionnements et passer les commandes.
* Participer à la gestion des coûts et à l’optimisation des ressources.
Hygiène et sécurité :
* Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Assurer la propreté et l’entretien des locaux, équipements et matériel
Management et formation :
* Réaliser et suivre le planning des équipes
* Former et superviser le personnel
* Assurer le briefing et le débriefing des équipes avant et après le service.
* Maintenir un bon climat de travail et favoriser l’esprit d’équipe.
* Assurer le lien entre les équipes Retail et le laboratoire de production
Remplacement du Chef :
* Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction de l'usage unique, économie d'eau et d'énergie…)
* Soutenir l'amélioration de l'expérience collaborateurs au sein de l'entreprise et sensibiliser les collaborateurs à la politique RSE groupe
Qualifications
Votre profil :
Pour rejoindre notre prestigieuse boutique, nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e), rigoureux(se) et discipliné(e), accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.
Formation & Expérience :
* CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Cuisine
* Expérience significative en tant que chef de partie (minimum 5 ans)
* Expérience dans la restauration haut de gamme ou événementielle souhaitée / pâtisserie de boutique/ salon de thé / palace
Savoir être & savoir faire :
* Maîtrise des techniques culinaires ou pâtisserie
* Leadership, rigueur et esprit d'équipe
* Réactivité, gestion du stress
* Connaissance des normes d’hygiène (HACCP)
* Sens de l’organisation et capacité à anticiper
Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Informations supplémentaires
Nos avantages :
* Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
* Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
* Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
* Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
* Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
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