Rattachement hiérarchique : Chef Exécutif Mission principale Le/La Responsable Cuisine de La Galerie assure la gestion opérationnelle de la cuisine pour les petits-déjeuners et le restaurant ouvert toute la journée en continu, 7 jours sur 7. Il/Elle applique et décline la ligne culinaire définie par le Chef Exécutif, avec lequel il/elle travaille en étroite collaboration. Toute création, évolution de carte ou proposition culinaire est réalisée en lien et sous validation du Chef Exécutif, dans le respect de l’identité et des standards de Villa La Coste. Responsabilités principales Petits-déjeuners Mettre en œuvre l’offre petits-déjeuners définie avec le Chef Exécutif Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits Organiser les mises en place et la production quotidienne Être force de proposition, tout en respectant les orientations validées Carte du restaurant La Galerie Appliquer la carte du restaurant établie avec le Chef Exécutif Participer activement à la réflexion et aux propositions d’évolution de la carte Mettre en œuvre les recettes, fiches techniques et standards définis Garantir la constance des plats dans un contexte de service continu Organisation et management de la cuisine Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine Organiser les plannings selon l’activité et les flux clients Assurer la transmission des méthodes et standards du Chef Exécutif Maintenir un esprit d’équipe et un haut niveau d’exigence Gestion opérationnelle Gérer les commandes, stocks et inventaires Optimiser les coûts matières en lien avec les objectifs définis Travailler avec les fournisseurs référencés Suivre les fiches techniques et ratios validés par le Chef Exécutif Hygiène, sécurité et qualité Garantir le respect des normes HACCP Veiller à la propreté et à la bonne tenue des espaces de travail Appliquer et faire respecter les procédures internes Profil recherché Expérience confirmée en cuisine Expérience en management d’équipe Capacité à travailler dans un cadre structuré avec une hiérarchie culinaire claire Sens de l’organisation, rigueur et fiabilité Esprit collaboratif et respect des standards Qualités requises Leadership bienveillant Esprit d’équipe et sens de la communication Capacité à être force de proposition tout en respectant les orientations Adaptabilité et réactivité Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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