Sous chef pâtissier restaurant gastronomique le meurice alain ducasse h/f

Qui sommes-nous ?

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Nous travaillons avec les personnes les plus talentueuses et les plus uniques de notre secteur, qui assurent toujours l'expérience extraordinaire des clients de Dorchester Collection et des hôtels qui s'y trouvent. Après tout, c'est notre peuple qui donne vie à notre vision. En tant que membre de la famille Dorchester Collection, nous soutiendrons votre développement en nourrissant votre personnalité, en créant une culture transparente de collaboration et d'appréciation de la confiance. Avec le soutien de notre planification annuelle du développement personnel, des possibilités d'apprentissage personnalisées et de nos programmes de l'Académie, vous participerez à la création d'une expérience personnalisée.

Treasured by guests. Cherished by employees. Celebrated worldwide.

Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au coeur de notre philosophie We Care. La base de We Care est de créer un environnement au sein de notre entreprise où tous nos employés se sentent valorisés et respectés. Nous nous efforçons sans cesse de créer et d'entretenir une culture où la diversité et l'inclusion font partie de notre ADN et se transmettent au travers de nos valeurs: passion, personnalité, respect, esprit d'équipe et créativité. Nous sommes fiers de chacun de nos employés et favorisons un sentiment d'appartenance dans tout ce que nous faisons.

Référence

2026-6207

Hotel

Le Meurice

Métier

Food & Beverage - Pâtisserie

Intitulé du Poste

Sous chef pâtissier - restaurant gastronomique Le Meurice Alain Ducasse H/F

Contrat

CDI

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte
Chez Dorchester Collection, la diversité et l'inclusion sont au c ur de notre philosophie We Care, à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d'entretenir continuellement une culture où l'inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d'équipe et de créativité.
Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d'entretien.

Vos avantages
Nous devons notre succès à nos collaborateurs.
Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés.
Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en obtenant ce poste :
Un 13ème mois
Une prime variable mensuelle
Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 80% ainsi qu'une prévoyance
Une prise en charge de 95% du titre de transport sur présentation d'un justificatif
Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise
Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy.
Vos tâches
En tant que sous chef au sein de notre restaurant gastronomique, vous aurez pour missions principales :

Encadrer le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées
Contrôler les listings journaliers
Rôle de formateur et d'informateur
Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserie
Contrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantité
Participer à l'élaboration des recettes de pâtisseries
Participer à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine
Respecter et superviser les normes de qualité de service (mise en place des postes de travail, élaboration des préparations et dressage)et les mettre à jour régulièrement
Superviser le maintien corporel du personnel
Informer son supérieur de toute anomalie
Apporter le dynamisme et la sérénité auprès de son équipe et travaille en harmonie avec l'ensemble de la brigade et des services directement en contact
Déléguer ses responsabilités à l'intérieur du service
Veiller à l'application des normes de qualité de service
Veiller à l'application des normes d'hygiène (HACCP) dans la cuisine
S'assurer du rangement et de la propreté des réfrigérateurs et des chambres froides
Dispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l'hôtel, afin d'organiser au mieux le travail de l'ensemble de la pâtisserie
S'engager à respecter la démarche développement durable au sein de l'hôtel Le Meurice.
Elaboration fiche technique
Suivi Octime
Gestion du Food Cost

Localisation du Poste

France

Lieu228 Rue de Rivoli 75001 Paris