Manager commerce h/f

Depuis plus de 30 ans, le Pétrin Ribeïrou déploie toute son énergie et sa passion du pain pour partager avec fierté ses produits, ses valeurs et son savoir-faire artisanal. Quatre générations de boulangers se sont déjà succédé pour faire vivre cette tradition familiale, entre transmission, exigence et amour du métier.

Nos pains sont pétris, façonnés et cuits sur place, tout au long de la journée, dans chacune de nos boulangeries. Cette fabrication, réalisée sous les yeux de nos clients, a toujours été pour nous une évidence : un gage de transparence, une preuve de qualité, mais aussi une véritable identité visuelle propre à notre enseigne.

Aujourd'hui, le Pétrin Ribeïrou compte une quarantaine de boulangeries, principalement situées dans le Sud de la France, mais aussi au-delà. Partout, nous appliquons les mêmes principes : qualité, goût, fraîcheur, et un sens de l'accueil et du service qui font notre réputation.

Le Pétrin Ribeïrou, c'est l'autre pain, l'autre boulanger.

L'autre pain car nous nous voulons différents par l'originalité de notre pain, et surtout sa qualité. Ce sont des pains maison, ce qui signifie qu'ils sont fabriqués dans chaque Pétrin Ribeïrou et qu'ils sont pétris tous les jours en fonction de la demande.

L'autre boulanger car pour jouer la transparence, l'enseigne « Le Pétrin Ribeïrou » a fait le choix dès le début de sa création, d'une fabrication du pain à la vue de la clientèle, ce qui a permis de créer une véritable identité visuelle aux magasins du réseau. »

Pour renforcer notre encadrement, nous recrutons notre :

- MANAGER COMMERCE H/F

MISSIONS

Homme ou femme rigoureux(se), dynamique, organisé et doté(e) d'un excellent relationnel, vous intégrerez la Direction Opérationnelle sous l'autorité d'un Manager Secteur.

Vous serez amené à vous déplacer sur les différents sites d'exploitation de l'Enseigne Pétrin Ribeirou en vue d'y accomplir les missions suivantes :

Gestion Courante /Comptabilité

- Respect des réglementations légales, des méthodes et procédures d'entreprise dans tous les domaines,

- Analyse et optimisation des indicateurs et des principaux critères, ratios d'exploitation (évolution du panier moyen, CA par famille de produit, CA Horaire, frais de personnel, pertes invendus)

- Propositions d'amélioration auprès de son manager de secteur, visant une meilleure rentabilité du point de vente

- Analyse de l'ambiance générale du magasin (vision externe, « regard client »)

- Mise en oeuvre de la charte de Politique de Caisse

Gestion des Ressources humaines et Management D'équipe

- Gestion administrative du personnel : plannings de travail gestion des absences, remplacements et congés

- Respect des méthodes, procédures et exigences internes et réglementaires (respect de la législation sociale, du règlement intérieur, des fiches de poste)

- Animation des équipes et maintien d'un climat social positif

- Recrutement des membres de son équipe

- Développement de la formation de son personnel

Gestion de la Production

- Gestion des approvisionnements ainsi que les stocks de marchandises (commande, stockage, rotation)

- Etablissement des fiches de fabrication journalières en collaboration avec le l'équipe de production

- Contrôle du bon déroulement des différentes étapes de la production, l'application des procédures de préparation et de cuisson des produites

- Analyse des écarts entre les prévisions de fabrication et de ventes réalisées

- Coordination de l'équipe du magasin sur les besoins de cuisson

- Maintien de la qualité et la conformité des produits mis en vente

Gestion Commerciale

- Mise en oeuvre de la politique commerciale définie par la Direction et des réglementations en vigueur

- Présentation des produits selon les protocoles en cours

- Maintien des rayons vendeurs tout au long de la journée :

- Propreté des comptoirs et vitrines

- Qualité des produits : reconnaître les produits hors normes et les retirer de la vente

- Implantation en fonction des moments de la journée, du stock et des besoins de la clientèle et des directives commerciales (approvisionnement régulier en produits « chauds »)

- Animation permanente du magasin et satisfaction client

Respect des protocoles d'Hygiène, Qualité et Sécurité

- Mise en oeuvre des procédures définies pour son poste relevant de l'hygiène, des démarches qualité (HACCP) et de la sécurité

- Respect des procédures liées à la qualité dans l'ensemble de ses activités (qualité des produits, fonctionnement des équipements)

- Mise en oeuvre des protocoles de nettoyage.

- Respect des règles de sécurité liées au personnel et aux clients

Communication et Positionnement

- Rendre compte régulièrement à sa hiérarchie de son activité

- Agir avec l'ensemble des équipes opérationnelles (débrief, suivi, et action suite au plan mis en place)

- Assurer une communication horizontale et verticale permanente et établir des rapports circonstanciés consécutivement à chaque Mission

- Effectuer tout remplacement de Responsable de Magasin